@MASTERSTHESIS{ 2023:72085605,
 	title = {Produção de filmes poliméricos biodegradáveis e comestíveis a partir de pólen apícola para aplicação na indústria de alimentos},
 	year = {2023},
 	url = "https://tedebc.ufma.br/jspui/handle/tede/tede/4594",
 	abstract = "O desenvolvimento de novos conceitos de embalagens para a indústria alimentícia, como
 embalagens elaboradas de biopolímeros em substituição aos materiais sintéticos convencionais,
 vem crescendo atualmente para atender à demanda de conservação de alimentos com reduzido
 impacto ambiental, e com propriedades mecânicas e de barreira semelhantes às tradicionais.
 Diante desse contexto, este trabalho visa desenvolver filmes poliméricos incorporados com
 pólen apícola para o uso em embalagem de alimentos. Devido à escassez de informações sobre
 o produto incorporado ao filme, realizou-se a caracterização do pólen da abelha Tubi, no qual
 foi possível observar uma qualidade físico-química e nutricional aceitável com valor energético
 médio de 388,62 kcal/100g. Os espectros de infravermelho com transformada de Fourier
 (FTIR) exibiram vibrações moleculares relacionadas às principais constituintes majoritárias,
 tais como carboidratos (açucares), lipídios, proteínas. Neste estudo foi utilizado o planejamento
 experimental de misturas, com 14 ensaios, analisando as variáveis independentes
 (concentrações de alginato, pectina e amido) sobre os aspectos subjetivos e as características de
 umidade (ω), espessura (δ), solubilidade em água (S) e permeabilidade ao vapor de água (PVA).
 Foram fixadas concentrações de 10g de pólen, 3mL de glicerol e 30mL de cloreto de cálcio
 dihidratado a 1%, em todos os ensaios. Os filmes foram selecionados com base nos melhores
 resultados de homogeneidade, continuidade, transparência, flexibilidade, considerando também
 os menores valores de ω, δ, S e PVA. A partir desta avaliação, cinco filmes: G4 (1/3g de alginato
 + 2/3g de pectina), G6 (1/3g de pectina + 2/3g de amido), G7 (2/3g de alginato + 1/3g de
 pectina), G8 (2/3g de alginato + 1/3g de amido) e G10 (1/3g de alginato + 1/3g de pectina +
 1/3g de amido) foram selecionados e caracterizados quanto às propriedades mecânicas,
 espectroscopia no FTIR, microscopia eletrônica de varredura (MEV) e microscopia óptica. Os
 resultados mostraram que o filme G6 apresentou melhor resultado de tensão de ruptura (2,83
 Mpa), porém, obteve o menor valor de alongamento de ruptura (4,05%) mostrando ser mais
 rígido; em contrapartida, o filme G8 alcançou melhor elongação (9,60%). O módulo de Young
 variou de 35,05 a 137,06 MPa. Analisando o MEV da seção transversal dos filmes, é possível
 visualizar a presença de grânulos do pólen que interferiu na homogeneidade dos filmes,
 formando matrizes desordenadas. Nas microscopias ópticas é notório a presença dos grânulos
 de pólen, corroborando com o obtido no MEV. A partir dos resultados de FTIR, observou-se
 que a combinação dos polímeros e pólen para a formação dos filmes não resultou em mudanças
 significativas nas bandas dos espectros. Com o difratograma de raios X, observou-se que os
 filmes selecionados possuem característica amorfa e índice de cristalinidade que varia entre
 6,74% e 14,09%. Quanto à análise termogravimétrica, identificou-se três eventos de perda de
 massa, nos quais todos os filmes apresentaram perda de massa no evento I – referente a
 
 evaporação da água absorvida. Nos filmes com amido na composição (G6, G8 e G10), notou-
 se a presença de dois picos de temperatura máxima de perda de massa. Dessa forma, as
 
 características observadas nos filmes selecionados são promissoras para a sua utilização como
 embalagem de alimentos, porém, mais testes precisam ser realizados para se avaliar o potencial
 antioxidante e a atividade microbiológica.",
 	publisher = {Universidade Federal do Maranhão},
 	scholl = {PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM BIOTECNOLOGIA - RENORBIO/CCBS},
 	note = {DEPARTAMENTO DE QUÍMICA/CCET}
}