@MASTERSTHESIS{ 2023:1464969686,
 	title = {Potencial uso de Lipase de Fusarium Solani no enriquecimento de ácidos graxos poli – insaturados ômega-3},
 	year = {2023},
 	url = "https://tedebc.ufma.br/jspui/handle/tede/tede/4590",
 	abstract = "O ômega-3 é um grupo de óleos graxos poli-insaturados de cadeia longa com múltiplas ligações
 duplas. Os principais tipos de ácidos graxos ômega-3 incluem o ácido eicosapentaenoico (EPA)
 e o ácido docosahexaenoico (DHA), esses ácidos tem diversos benefícios para saúde humana.
 Há técnicas para enriquecimento desses ácidos, mas geram baixas concentrações EPA e DHA.
 Estudos mostram que a utilização da lipase para o enriquecimento de EPA e DHA através do óleo
 de peixe é bastante promissora devido ao baixo custo em comparação com outras técnicas já
 utilizadas. Por esta razão, o objetivo deste estudo foi verificar o potencial de utilização de Fusarium
 solani da coleção de fungos da Universidade Federal como fonte de produção de lipase e o uso
 desta enzima no enriquecimento de ácidos poli-insaturados ômega-3 3 EPA e DHA. Foram
 realizados o índice enzimático comparado a Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Curvularia sp.,
 Fusarium oxysporum e Penicillium decumbens, tipos de fermentação, purificação parcial,
 caracterização físico-química e capacidade no enriquecimento de EPA e DHA. Os resultados
 mostram que Lipase F2 obteve atividade lipolítica de 290 U/mL em pH 8,0 e estabilidade de 93,84
 U/mL na mesma faixa de pH, apresentou resistência em temperaturas de 35 a 70°C, estabilidade
 da temperatura a 35°C e vários tipos de surfactantes e íons. A lipase F2, foi obtida melhorando a
 fermentação submersa para produção de lipase usando 5% (v/v) de óleo de coco por 3 dias de
 produção de lipase, a lipase F2 mostrou a capacidade de obter EPA e DHA através do óleo de
 peixe onde os resultados foram 22,1 mol% de DHA e 23,8 mol% de EPA, mostrando que esta
 enzima obtida de Fusarium solani possui propriedades catalíticas.",
 	publisher = {Universidade Federal do Maranhão},
 	scholl = {PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM SAÚDE DO ADULTO},
 	note = {DEPARTAMENTO DE PATOLOGIA/CCBS}
}