@MASTERSTHESIS{ 2021:1021504482,
 	title = {Características quantitativas da carcaça e aspectos qualitativos da carne de ovinos  alimentados com dietas contendo borra de babaçu},
 	year = {2021},
 	url = "https://tedebc.ufma.br/jspui/handle/tede/tede/4199",
 	abstract = "O objetivo com esta pesquisa foi avaliar o efeito da inclusão da borra de babaçu sobre as 
 características quantitativas da carcaça, a composição físico-química e a análise sensorial 
 da carne de ovinos. Vinte e oito ovinos machos, mestiços Santa Inês, castrados, com peso 
 inicial de (20,6 ± 4,1 kg) foram distribuídos em um delineamento inteiramente 
 casualizado. Os tratamentos experimentais consistiram em quatro dietas, com teores 
 crescentes (0, 5, 10, 15% de MS na dieta) de inclusão da borra de babaçu em substituição 
 ao milho e a soja. Os animais foram confinados por 60 dias, sendo os 10 primeiros dias 
 destinados à adaptação ao ambiente e dietas. Ao término do período de confinamento os 
 animais foram mantidos em jejum de sólidos durante 16 horas, e em seguida, abatidos. A 
 avaliação da carcaça foi realizada para obtenção do peso vivo ao abate, peso da carcaça 
 quente e fria, rendimento de carcaça quente e fria, rendimento verdadeiro, biológico e 
 comercial, espessura de gordura, área do olho de lombo, peso e rendimento dos cortes, 
 composição físico-química e análise sensorial da carne. Após a avaliação da carcaça, o 
 músculo Longissimus lumborum de cada meia carcaça esquerda foi retirado para posterior 
 determinação da composição centesimal, perda de água por gotejamento, perda por 
 cocção, força de cisalhamento e análise sensorial. Para análise dos dados foi utilizado 
 regressão com nível de 5% de significância, sendo utilizado o peso inicial dos animais 
 como covariável. A inclusão da borra de babaçu na dieta não influenciou (P>0,05) o peso 
 ao abate com valor médio de 30,11 kg; peso da carcaça quente e fria com valores médios 
 de 13,91 kg e 13,7 kg; rendimento de carcaça quente e fria com valores médios de 46,40% 
 e 45,43%; rendimento biológico com valor médio de 57,77%; espessura de gordura com 
 valor médio de 1,60mm; área do olho de lombo com valor médio de 11,75cm²; peso e 
 rendimento dos cortes; composição físico-química e análise sensorial da carne. A adição 
 de até 15% da borra de babaçu em substituição parcial ao milho e a soja na dieta de ovinos
 terminados em confinamento não altera as características da carcaça, bem como o valor 
 nutricional e características sensoriais da carne.",
 	publisher = {Universidade Federal do Maranhão},
 	scholl = {PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA ANIMAL (25.06)/CCAA},
 	note = {COORDENACAO DO CURSO DE ZOOTECNIA/CCAA}
}