@PHDTHESIS{ 2021:23003263,
 	title = {CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DOS MÉIS DE MELIPONA FASCICULATA SMITH COLETADOS NA REGIÃO DA AMAZÔNIA MARANHENSE},
 	year = {2021},
 	url = "https://tedebc.ufma.br/jspui/handle/tede/tede/3810",
 	abstract = "O consumo de alimentos naturais é uma tendência global. Um desses produtos 
 naturais é o mel de abelha. Este é um produto alimentício complexo composto 
 por uma solução concentrada de açúcares, com predominância de glicose e 
 frutose. A meliponicultura é a atividade de cultivo do mel das abelhas do gênero 
 Melipona, ou abelhas sem ferrão. A abelha da espécie Melipona fasciculata
 Smith, popularmente conhecida como “Tiúba”, é considerada uma espécie nativa 
 da região da Baixada Maranhense. Neste sentido, conhecer as possibilidades de 
 aplicação do mel de Tiúba é fundamental para o fortalecimento da cadeia 
 produtiva e o desenvolvimento de novos produtos a partir do mel de abelhas 
 nativas do Maranhão. Assim, o objetivo deste trabalho é Analisar a capacidade 
 antioxidante dos méis de Melipona fasciculata Smith e correlacionar com 
 parâmetros físico-químicos em amostras coletadas em diferentes localidades da 
 Baixada Maranhense. Quatorze amostras foram coletadas em diferentes 
 municípios do Estado do Maranhão e avaliados quanto aos parâmetros: umidade 
 (22,13% a 26,89%), pH (3,38 a 4,61), acidez (23,87mEq/kg e 33,03mEq/kg), 
 hidroximetilfurfural (HMF) (25,75 mEq/kg a 80,41 mEq/kg), teor de cinzas (18 a 
 41%), açúcares redutores (57,99 a 67,49%) e atividade antioxidante (15,99% a 
 69,32%). Estudos estatísticos apontaram que a forte correlação positiva entre 
 teores de cinzas e inibição de 2,2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH), indica que os 
 teores de minerais presentes nos méis de Tiúba da região da Baixada 
 Maranhense exercem influência sobre a capacidade antioxidante de tal produto 
 natural.",
 	publisher = {Universidade Federal do Maranhão},
 	scholl = {PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM BIOTECNOLOGIA - RENORBIO/CCBS},
 	note = {COORDENAÇÃO DO CURSO DE QUÍMICA LICENCIATURA/CCET}
}