@MASTERSTHESIS{ 2020:186587999,
 	title = {Determinação da atividade antioxidante de amostras de chás e fontes comerciais de vitamina C, utilizando um biossensor enzimático},
 	year = {2020},
 	url = "https://tedebc.ufma.br/jspui/handle/tede/tede/3197",
 	abstract = "Radicais livres são espécies químicas que apresentam alta reatividade por terem em
 sua estrutura um elétron de valência desemparelhado e, por consequência, um tempo
 de meia vida geralmente muito curto, sendo considerados potentes agentes oxidantes.
 Antioxidantes são compostos sintéticos ou naturais capazes de prevenir ou retardar o
 dano oxidativo causado por essas espécies químicas. No presente trabalho,
 empregou-se um biossensor amperométrico para determinação de atividade
 antioxidante de chás e fontes comerciais de vitamina C. A determinação do potencial
 antioxidante foi baseada na monitoração online do peroxido de hidrogênio formado
 durante a reação de oxidação de hipoxantina a ácido úrico, catalisada pela enzima
 xantina oxidase (XOD). Foi empregado um sensor composto de três eletrodos, tendo
 sido avaliado o desempenho dos seguintes mediadores eletroquímicos: azul de
 meldola combinado com sal de Reineck (MBRS), azul da Prússia (PB) e ftalocianina
 de cobalto (CoPC). Outras condições operacionais, como o tempo de polimerização
 por ocasião da imobilização enzimática e o processo de agitação no decorrer das
 medidas cronoamperométricas, foram otimizadas. O mediador azul da Prússia
 demonstrou ser o mais eficiente e a fotopolimerização em PVA-AWP foi o
 procedimento de imobilização mais adequado. Após otimizado o biossensor, bem
 como os parâmetros operacionais, este mostrou-se estável por um período de 7
 meses, apresentando limites de detecção e de quantificação, respectivamente, de
 4,93 e 16,43 µmol.L-1
 . O sistema foi então empregado na determinação da capacidade
 antioxidante de chás comerciais e vitamina C efervescentes de diferentes marcas,
 tendo sido previamente definidos os procedimentos de preparo das amostras. Os chás
 de camomila e hortelã apresentaram cerca de 67% e 64 % de potencial antioxidante,
 respectivamente. Os testes com as pastilhas de Vitamina C evidenciaram que as
 formulações podem possuir capacidades antioxidante distintas, variando de 26 a 37
 %, não obstante seus rótulos indiquem o mesmo teor do vitamina C.",
 	publisher = {Universidade Federal do Maranhão},
 	scholl = {PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM QUÍMICA/CCET},
 	note = {DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA QUÍMICA/CCET}
}