@MASTERSTHESIS{ 2017:58834520,
 	title = {Pólen coletado pela Melipona fasciculata na Amazônia maranhense: composição físico-química e atividade antimicrobiana},
 	year = {2017},
 	url = "https://tedebc.ufma.br/jspui/handle/tede/tede/2541",
 	abstract = "O pólen e outros produtos de origem apícola são tradicionalmente utilizados desde muito tempo, especialmente na medicina natural, por apresentar propriedades fitoterápicas e por sua quantidade de nutrientes que possui e vem tomando espaço diante do seu potencial nutricional. O presente estudo teve como objetivo avaliar o perfil físico-químico e biológico em pólen coletado pela abelha Melipona fasciculata da região da Amazônia Maranhense. A pesquisa abrangeu um estudo experimental descritivo, onde foram coletadas 11 amostras em 5 municípios (São Bento, Palmeirândia, São Vicente de Ferrer, Bequimão e Perimirim) da Baixada maranhense. Foram determinados os teores de umidade, cinzas, proteínas, lipídeos, carboidratos, valor calórico, pH e acidez, fenólicos totais e flavonóides totais, capacidade antioxidante pelo método 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) e capacidade antimicrobiana pela técnica de difusão em ágar. As análise demonstraram que o teor de umidade variou de 32,00±1,29 a 38,65±0,60 g/100g, cinzas de 1,38±0,07 a 2,50±0,03 g/100g, lipídios de 2,09±0,18 a 5,46±0,00 g/100g, proteína de 13,91±0,00 a 28,87±0,00 g/100g, carboidratos de 29,43±0,83 a 43,25±0,43 g/100g, valor calórico de 247,48±2,86 a 276,80±5,34 kcal/100g, pH de 3,57±0,06 a 3,80±0,00 e acidez de 64,19±0,00 a 161,70±0,00 mEq/kg. O teor de fenólicos variou de 10,37±0,51 a 22,37±1,29 mg EAG/g e flavonoides totais de 0,92±0,05 a 2,56±0,04 mg catequina/g. A capacidade antioxidante, pelo método DPPH, variou de 91,03±0,78 a 94,76±0,31%. Com relação à atividade antimicrobiana se observou oito as amostras apresentaram ação frente à bactérias gram-positivas e gram-negativas. O pólen coletado pela tiúba na Amazônia maranhense apresentou um alto valor nutricional e ação antioxidante evidenciando o seu uso como complemento alimentar e funcional, além de apresentar efeito contra o crescimento de bacteriano.",
 	publisher = {Universidade Federal do Maranhão},
 	scholl = {PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM SAÚDE E AMBIENTE/CCBS},
 	note = {DEPARTAMENTO DE PATOLOGIA/CCBS}
}