@PHDTHESIS{ 2017:1429768396,
 	title = {A implantação de normas sanitárias e a disputa entre diferentes convenções de qualidade no mercado de leite na microrregião de Imperatriz-Ma},
 	year = {2017},
 	url = "https://tedebc.ufma.br/jspui/handle/tede/tede/1969",
 	abstract = "Esta tese tem como objetivo estudar as transformações da bacia leiteira na Microrregião de
 Imperatriz-MA, provocadas pela implementação das Instruções Normativas 51 e 62, do
 Ministério da Agricultura e Abastecimento - MAPA, procurando verificar como pecuaristas,
 agricultores familiares, queijarias informais e laticínios se posicionam nesse mercado,
 acionando critérios próprios sobre o que consideram como a qualidade do leite e do queijo
 produzido. Editadas respectivamente nos anos de 2002 e 2011, estas normativas se
 constituíram nos principais dispositivos de regulamentação sanitária para o setor,
 estabelecendo critérios técnicos para a produção, identidade, qualidade, coleta e transporte do
 leite. Na Microrregião de Imperatriz, a maior bacia leiteira do Maranhão, os efeitos dessas
 Instruções Normativas se fizeram sentir efetivamente, a partir do ano de 2012, quando o
 Ministério Público Estadual-MPE iniciou uma campanha interinstitucional de combate ao
 leite e queijo “clandestinos”, produzidos em estabelecimentos sem registro formal nos órgãos
 de fiscalização sanitária. Como consequência desta campanha, observou-se uma
 reconfiguração do mercado de leite regional, com a modificação das relações comerciais entre
 os produtores primários de leite e as unidades de beneficiamento formais (indústrias de
 laticínios) e informais (queijarias), tendo, os laticínios, assumido a posição de defensores da
 implantação das Instruções Normativas, enquanto os demais atores procuram flexibilizar a
 aplicação das mesmas. Situado no campo da Sociologia Econômica, este estudo buscou
 abordar a problemática em questão, orientando-se pelas ideias de que os processos de
 estabelecimento de critérios de qualidade constituem um momento preliminar ao
 estabelecimento do intercâmbio mercantil, e que, a qualidade de um produto não se define a
 partir de uma referência universal, mas a partir de valores socialmente compartilhados,
 pautados em diferentes noções de “justiça” e “bem comum”. A partir do modelo das cités,
 elaborado por Boltanski e Thévenot (1991), foi possível identificar na região estudada, dois
 modelos de produção e beneficiamento de leite em disputa, correspondendo conceitualmente
 aos modelos das convenções do mundo doméstico e do mundo industrial, representados,
 respectivamente, pelos produtores identificados como queijeiros e pela indústria de laticínios.
 Neste sentido, estes dois mundos foram descritos e analisados, buscando-se apreender os
 princípios e critérios de avaliação mobilizados pelos atores envolvidos em situações
 caracterizadas por disputas em torno dos padrões de qualidade. De modo mais específico, o
 leite, o actante (CALLON, 2006) mais presente na cadeia estudada, foi seguido em sua
 trajetória para se transformar em queijo, ora quando levado pelas mãos da indústria de
 laticínios, ora pelas mãos das queijarias, revelando nestes percursos, os atributos dos actantes
 humanos e não humanos envolvidos nos processos de beneficiamento, as justificativas e os
 debates ideológicos que emergem nestes contextos, as diferenças nas formas de verificação e
 controle inerentes a cada uma delas, e os fatores que compõem os quadros cognitivos em cada
 mundo. Estes procedimentos permitiram, por fim, sumariar os principais impactos e
 consequências do processo de disputa pela qualidade e o estabelecimento de uma nova
 configuração para o mercado de leite, na MRH de Imperatriz.",
 	publisher = {Universidade Federal do Maranhão},
 	scholl = {PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS SOCIAIS/CCH},
 	note = {DEPARTAMENTO DE SOCIOLOGIA E ANTROPOLOGIA/CCH}
}