@MASTERSTHESIS{ 2026:791963055, title = {Avaliação do potencial biotecnológico de uma bebida do tipo kombucha a base própolis vermelha amazônica e mel de tiúba in vitro e in vivo}, year = {2026}, url = "https://tedebc.ufma.br/jspui/handle/tede/7159", abstract = "Bebidas fermentadas de origem vegetal têm se consolidado como alimentos funcionais de alta relevância, sobretudo pela aceitabilidade sensorial e pelo potencial de promoção da saúde. Nesse cenário, a kombucha destaca-se como uma matriz fermentativa versátil, cujos metabólitos bioativos podem ser aumentados pela incorporação de ingredientes com propriedades terapêuticas específicas, como a própolis vermelha amazônica e o mel de tiúba, amplamente reconhecidos na etnomedicina por seus efeitos antioxidantes, antimicrobianos e imunomoduladores. Apesar desse potencial, o efeito sinérgico dessa formulação na modulação da resposta imune em quadros sépticos ainda não havia sido elucidado. Diante disso, este estudo teve como objetivo investigar os efeitos imunomoduladores, antimicrobianos e anti-inflamatórios de uma kombucha desenvolvida a base de própolis vermelha amazônica e mel de tiúba, utilizando ensaios in vitro para avaliação de citotoxicidade e produção de óxido nítrico em macrófagos, bem como um modelo in vivo de sepse para análise da carga bacteriana, parâmetros hematológicos, perfil de citocinas e fenotipagem imunológica por citometria de fluxo. A dissertação foi delineada em dois capítulos. O capítulo I traz uma revisão integrativa da literatura intitulada “Potencial terapêutico da própolis contra endotoxemia e infecção: propriedades bioativas e evidências in vivo”. O trabalho discute os principais mecanismos de ação e métodos analíticos utilizados, com base em publicações selecionadas nas bases MEDLINE (PubMed), Web of Science, Scopus, Science Direct e Embase, onde foi observado que a própolis pode oferecer uma alternativa promissora para a modulação da resposta inflamatória associada à sepse. Seus compostos bioativos demonstraram potencial para reduzir a produção de citocinas pró- inflamatórias e melhorar a sobrevida em modelos animais. O capítulo II traz o artigo contendo os resultados das analises realizadas durante o desenvolvimento do projeto com o título “Avaliação do potencial imunomodulador, antimicrobiano e anti-inflamatório de uma bebida do tipo kombucha a base de própolis vermelha amazônica e mel de tiúba no tratamento da sepse”, onde foi avaliado a formulação da kombucha que apresentou baixa citotoxicidade e redução significativa da produção de óxido nítrico in vitro. E o tratamento in vivo diminuiu expressivamente a carga bacteriana peritoneal e a celularidade inflamatória na medula óssea e no peritônio. Os parâmetros hematológicos indicaram redução nos leucócitos e granulócitos segmentados. A bebida aumentou os níveis de IFN-γ, IL-2, IL-4, IL-10 e IL-17A, elevou linfócitos CD4+ e modulou as subpopulações CD4+CD3− e CD11c+, sugerindo respostas imunes inata e adaptativa balanceadas. A kombucha a base de própolis vermelha amazônica e mel de tiúba demonstrou efeitos imunomoduladores, antimicrobianos e anti-inflamatórios multifatoriais em modelo de sepse, sugerindo seu potencial como terapia adjuvante no controle da sepse.", publisher = {Universidade Federal do Maranhão}, scholl = {PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM SAÚDE E TECNOLOGIA}, note = {DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA/CCBS} }