@PHDTHESIS{ 2025:1843150575,
 	title = {AVALIAÇÃO DO RESTO-INGESTA PARA A IMPLANTAÇÃO DE UM SISTEMA DE TRATAMENTO DE RESÍDUOS ORGÂNICOS POR MEIO DA COMPOSTAGEM OTIMIZADA COM BIOCATALISADORES},
 	year = {2025},
 	url = "https://tedebc.ufma.br/jspui/handle/tede/6732",
 	abstract = "A gestão inadequada de resíduos orgânicos representa um desafio ambiental e de saúde,
 especialmente em instituições de ensino, onde a produção desses resíduos é significativa. O índice
 resto-ingesta é uma ferramenta utilizada para medir o desperdício alimentar e compreender a relação
 entre os resíduos descartados pelos comensais e a quantidade de alimentos servidos. Paralelamente,
 a compostagem se apresenta como uma solução viável para o tratamento desses resíduos, evitando
 o descarte inadequado e promovendo a produção de composto orgânico de qualidade. Além disso, a
 eficiência desse processo pode ser otimizada por meio da adição de biocatalisadores, que aceleram
 a decomposição da matéria orgânica e influenciam positivamente os parâmetros químicos do
 composto final. Portanto o objetivo dessa pesquisa é avaliar o índice resto-ingesta em um restaurante
 escolar de uma Instituição de Ensino em São Luís/MA, desenvolver um Sistema de Tratamento de
 Resíduos Orgânicos por meio da Compostagem (STROC) e investigar a influência da adição de
 biocatalisadores na qualidade do composto produzido. Para tanto, a pesquisa foi conduzida em três
 etapas. A primeira consistiu na quantificação diária dos resíduos alimentares descartados por 1.025
 comensais, no período de 14/11/2022 a 23/06/2023, para determinação do índice resto-ingesta. A
 segunda etapa envolveu a implementação do STROC, no qual os resíduos foram classificados e
 submetidos ao processo de compostagem no sistema de leiras “Windrow”, com revolvimento
 periódico para otimização da aeração e umidade. Na terceira etapa, foi realizada a avaliação da
 influência de biocatalisadores na compostagem, por meio da montagem de 12 leiras, sendo seis com
 a adição de fezes de equinos, bovinos e caprinos como biocatalisadores e seis sem adição, para efeito
 de controle. O composto final foi submetido a análises químicas para verificar sua qualidade. Os
 resultados demonstraram que o índice médio de resto-ingesta foi de 4,96%, sendo classificado como
 "bom". O STROC demonstrou eficiência no tratamento dos resíduos orgânicos do restaurante
 escolar, processando um total de 3.074,35 kg de resíduos e gerando um composto orgânico de alta
 qualidade. A adição de biocatalisadores influenciou positivamente a estabilização do pH e a retenção
 de matéria orgânica, com destaque para o biocatalisador caprino, que resultou em maiores
 concentrações de potássio. Conclui-se que a avaliação do desperdício alimentar, a implementação
 de um sistema eficiente de compostagem e o uso de biocatalisadores são estratégias sustentáveis e
 complementares para a gestão de resíduos orgânicos. A adoção dessas práticas não apenas reduz
 impactos ambientais e melhora a qualidade do composto orgânico, mas também promove benefícios
 socioambientais, contribuindo para a educação ambiental e o desenvolvimento de uma economia
 circular nas instituições de ensino.",
 	publisher = {Universidade Federal do Maranhão},
 	scholl = {PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM REDE - REDE DE BIODIVERSIDADE E BIOTECNOLOGIA DA AMAZÔNIA LEGAL/CCBS},
 	note = {DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA/CCBS}
}