@MASTERSTHESIS{ 2016:58102940,
 	title = {Segurança alimentar urbana na Baixada Maranhense: o caso do município de Arari},
 	year = {2016},
 	url = "http://tedebc.ufma.br:8080/jspui/handle/tede/1604",
 	abstract = "Neste trabalho aborda-se a segurança alimentar urbana no município de Arari, na Baixada Maranhense, considerando-se a produção de alimentos, as dificuldades de acesso a alimentos in natura ou minimamente processados pela dependência de renda monetária para aquisição dos alimentos, a dissociação entre produção e consumo e a exposição à publicidade de novos hábitos alimentares. Trata-se de um estudo transversal-descritivo, com abordagem sistêmica, no qual se analisam os processos de produção, distribuição e consumo alimentar com orientação do método da triangulação e utilizando técnicas de pesquisa bibliográfica, estatística e de campo para discutir o sistema de abastecimento alimentar da cidade sob os enfoques da economia urbana e da busca de uma alimentação saudável. Constatou-se o aumento expressivo da produção de arroz e da piscicultura, nos últimos anos, e a diminuição sensível da produção frutícola; e que a população urbana adquire sua alimentação quase exclusivamente através da intermediação do mercado, cujo abastecimento, na maioria das vezes, tem procedência exterior à região. Foram identificados os dois circuitos da economia urbana e adesões a novos hábitos alimentares mediante a inclusão de alimentos industrializados em contraposição ao baixo consumo de leite, frutas, verduras e legumes. Esse panorama representa situação de risco de segurança alimentar, pois o modelo produtivo de alimentos adotado no município não tem beneficiado a maioria da população, mas prejudicado as tradicionais fontes alimentares da população local. Destaca-se que a entrada de produtos industrializados tem alterado os hábitos alimentares mais tradicionais mediante a redução do consumo de alimentos in natura ou minimamente processados e o aumento do consumo de produtos processados ou ultraprocessados que pode trazer diversos problemas de saúde. A cidade de Arari que foi outrora servida por alimentos abundantes pela riqueza de recursos de suas terras, apresenta hoje situação de segurança alimentar comprometida por lógicas determinadas pelo lucro.",
 	publisher = {Universidade Federal do Maranhão},
 	scholl = {PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM SAÚDE E AMBIENTE/CCBS},
 	note = {DEPARTAMENTO DE SAÚDE PÚBLICA/CCBS}
}