1. Teses e Dissertações
  2. PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM QUIMICA - PPGQuim
  3. DISSERTAÇÃO DE MESTRADO - PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM QUIMICA
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Campo DCValorIdioma
dc.creatorListon, Mariane da Silvapt_BR
dc.contributor.advisor1MOUCHREK FILHO, Victor Eliaspt_BR
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/2381183158978639por
dc.contributor.referee1Nascimento, Adenilde Ribeiropt_BR
dc.date.accessioned2016-08-19T12:56:42Z-
dc.date.available2014-02-13pt_BR
dc.date.issued2013-11-29pt_BR
dc.identifier.citationLISTON, Mariane da Silva. STUDY OF COMPOSITION AND APPLICATION OF ESSENTIAL OIL Origanum vulgare L. AS ANTIMICROBIAL AGENT IN MUSSELS (Mytella falcata). 2013. 73 f. Dissertação (Mestrado em QUIMICA) - Universidade Federal do Maranhão, São Luís, 2013.por
dc.identifier.urihttp://tedebc.ufma.br:8080/jspui/handle/tede/957-
dc.description.resumoÓleos essenciais (OEs) são extratos naturais de plantas, sendo muitos deles ativos como antimicrobianos. O óleo essencial de Origanum vulgare L. (orégano) (OEO) possui um promissor campo de aplicação como conservante de alimentos. Diversos estudos in vitro e de aplicação têm sido feitos para avaliar a atividade de OEs como antimicrobianos em alimentos, no entanto não são encontrados na literatura dados de pesquisas de aplicação em mariscos. Neste estudo avaliamos a composição química do OEO e seu efeito antibacteriano em mariscos in natura refrigerados da espécie Mytella falcata, conhecidos como sururu. Os constituintes químicos do OE estudado foram identificados por cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas e para a atividade realizamos as análises de contagem de Escherichia coli e bactérias mesófilas totais, teor de bases voláteis totais e pH do sururu. A adição de OEO a 1,4% resultou na completa inibição da E. coli inoculada, diminuição do crescimento de bactérias mesófilas totais e tornou o processo de deterioração mais lento. A atividade do OEO é atribuída principalmente ao seu componente majoritário, o carvacrol, que possui atividade antibacteriana. Os resultados obtidos indicam que o OEO pode ser aplicado no auxilio da extensão do prazo de validade e segurança de sururus in natura.por
dc.description.abstractEssential oils (OEs) are natural plant extracts and many of them are active as antimicrobials. Origanum vulgare L. (oregano) essential oil (OEO) has a promising application field as a food preservative. Several in vitro and application studies has been carried to evaluate the activity of OEs as antimicrobials in foods, but are not found in the literature survey data application in mussels. In this study we evaluated the chemical composition and the antibacterial effect of OEO in fresh chilled mussels from Mytella falcata species. The chemical constituents of the studied OE were identified by gas chromatography-mass spectrometry and for activity we analyzed the count of Escherichia coli and aerobic mesophilic bacteria, total volatile bases and pH. The addition of OEO at 1.4% resulted in complete inhibition of E. coli inoculated, reduced growth aerobic plate count bacteria and inhibit the process of deterioration. The activity of the OEO is attributed mainly to its major component, carvacrol, which has recognized antibacterial activity. The results indicate that the OEO can be applied to support of the extension of shelf life and safety of fresh mussels.eng
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2016-08-19T12:56:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao Mariane.pdf: 1393014 bytes, checksum: 91191392c6eda20c7e1264cf9608ef7a (MD5) Previous issue date: 2013-11-29eng
dc.formatapplication/pdfpor
dc.languageporpor
dc.publisherUniversidade Federal do Maranhãopor
dc.publisher.departmentQUIMICApor
dc.publisher.countryBRpor
dc.publisher.initialsUFMApor
dc.publisher.programPROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM QUÍMICA/CCETpor
dc.rightsAcesso Abertopor
dc.subjectÓleos essenciaispor
dc.subjectOrégano (Origanum vulgare L.)por
dc.subjectSururu (Mytella falcata)por
dc.subjectEscherichia colipor
dc.subjectConservação de alimentospor
dc.subjectEssential oileng
dc.subjectOregano (Origanum vulgare L.)eng
dc.subjectMussel (Mytella falcata)eng
dc.subjectEscherichia colieng
dc.subjectFood preservationeng
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICApor
dc.titleESTUDO DA COMPOSIÇÃO E APLICAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE Origanum vulgare L. COMO AGENTE ANTIMICROBIANO EM SURURU (Mytella falcata).por
dc.title.alternativeSTUDY OF COMPOSITION AND APPLICATION OF ESSENTIAL OIL Origanum vulgare L. AS ANTIMICROBIAL AGENT IN MUSSELS (Mytella falcata)eng
dc.typeDissertaçãopor
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