BANQUETE “ROMEU E JULIETA”: uma experiência estesiológica com Teatro e Gastronomia.

Abstract

Esta disertación describe el recorrido de una experiencia estesiológica presente en el contexto de un banquete elaborado y presentado por discentes del Curso Técnico em Servicios de Restaurante y Bar, en el Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología del Maranhão, en el municipio de Barreirinhas-MA, que se constituyó en una propuesta pedagógica interdisciplinaria cuya investigación se basa en la noción de corporeidad y en la experiencia sensible, estética y cultural del alumno, como elementos importantes en la constitución del ser humano y del conocimiento, en el processo envolviendo el Teatro y la Gastronomía. La fundamentación de esta práctica se apoyó en un abordaje cualitativo de carácter fenomenológico, por lo tanto, descriptiva, que tiene en la experiencia vivida, una linguaje sensible que potencializa un diálogo entre teoria y práctica, identificando aspectos relevantes a la experiencia del sujeto. En el presente trabajo si utilizó la experiencia docente fundamentada em la Pedagogía del Teatro, como punto de partida de impresiones perceptivas, por lo tanto, como inaugural para el conocimiento que se pretende presentar, por medio de los estudios de Koudela y Almeida Júnior, sobre el Teatro y su importancia para la formación discente, así como, en las investigaciones de los teóricos Merleau-Ponty, Nóbrega y Duarte-Júnior, en el campo de la estesiología y del saber sensible; Larrosa y Morin sobre el conocimiento pautado em la complejidad y la experiencia para el sujeto reflexivo; Franco y Strong com referencia a la historia de la Gastronomía y del banquete, entre otros, que reflejan la práctica docente y el proceso educativo. Por medio de la revisión conceptual sobre percepción, cuerpo, gestos, improvisación teatral y producción humana plástica y visual del alimento, se desafió el concepto mecanicista y se aproximó a la concepción artística. Los núcleos interpretativos que confirman el argumento central de la investigación fueron colectados a través de registros escritos e imágenes como diario de bordo de las experiencias vividas dentro y fuera del salón de clases, informe de las atividades desarrolladas por los equipos de trabajo compuesta por los discentes em la preparación de ese evento, cuestionario de la presentación del Banquete “Romeo y Julieta”, registro fotográfico y observación participante, en la dinámica de ese ritual festivo y estesiológico. Se buscó despertar los procesos cognitivos a partir del cuerpo y de los sentidos de la audición, olfato, paladar, visión y tacto, conduciendo a los alumnos y a los invitados a una educación sensible y afectiva armonizando, interdisciplinariamente, los conocimientos en Teatro y Gastronomía.

This dissertation describes the course of an osiological experience present in the context of a banquet prepared and presented by students of the Technical Course in Restaurant and Bar Services, at the Federal Institute of Education, Science and Technology of Maranhão, Barreirinhas-MA, was an interdisciplinary pedagogical proposal whose research was based on the notion of corporeity and on the sensitive, aesthetic and cultural experience of the student, as important elements in the constitution of the human being and knowledge in the process involving Theater and Gastronomy. The foundation of this practice was based on a qualitative approach with a phenomenological and therefore descriptive character, which has in the lived experience a sensitive language that enhances a dialogue between theory and practice, identifying aspects relevant to the subject's experience. In the present work we used the teaching experience based on Theater Pedagogy, as a starting point for perceptive impressions, and therefore, as the inaugural for the knowledge that is intended to present, through the studies of Koudela and Almeida Júnior, on Theater and its importance for the student formation, as well as, the researches of the theorists Merleau-Ponty, Nóbrega and Duarte-Júnior, in the field of the estadiología and the sensible knowledge; Larrosa and Morin on knowledge based on complexity and experience for the reflective subject; Franco and Strong with reference to the history of Gastronomy and the banquet, among others, which reflect the teaching practice and the educational process. By means of the conceptual revision on perception, body, estania, theatrical improvisation and human plastic and visual production of food, the mechanistic concept was challenged and approached the artistic conception. The interpretative nuclei that confirmed the central argument of the research were collected through written and imaginary records such as the logbook of the experiences lived inside and outside the classroom, report of the activities developed by the work teams composed by the students in the preparation of this event, questionnaire evaluation of the presentation of the "Romeo and Juliet" Banquet, photographic record and participant observation in the dynamics of this festive and ossiological ritual. We sought to awaken the cognitive processes from the body and senses of hearing, smell, taste, sight and touch, leading the students and the guests to a sensitive and affective education, harmonizing, interdisciplinarily, the knowledge in Theater and Gastronomy.